« Un Château en Bourgogne » A Terminer
A quelques mètres du Château du Clos de Vougeot, au cœur de ce grand cru emblématique du Clos Vougeot, un autre château tient tout son rang. Un domaine viticole qui porte les couleurs de la Bourgogne, les couleurs d’une longue lignée.
Son propriétaire François Labet nous explique : « le CV est le parfait exemple de la renaissance de la Bourgogne. Il est sans doute le plus emblématique des terroirs mis en valeur par les moines (voir notre article « Clos Vougeot, la légende ») parce qu’il est clos de murs formidables, etqu’ il porte en son sein le château du clos Vougeot qui est l’emblème de la Bourgogne. Ce château construit par les moines ne possède qu’un cellier, c’est-à-dire à moitié enterré. Il faut être ici au château La tour au sous-sol pour trouver la seule cave du Clos !
Qui mieux que François Labet, le plus grand producteur du Clos Vougeot, peut nous parler de ce grand cru rouge. « Le clos Vougeot est géographiquement enserré entre trois autres grand crus : le Musini avec sa suprême élégance, l’ Echezeaux avec leurs grandes puissances et leurs superbes finesses. C’est un peu la combinaison de ces trois terroirs. Ce sont des vins de terroirs. Seul le cépage pinot unique peut produire ces bouteilles absolument merveilleuses. »
Mais cette magie ne s’évapore pas dans le temsp. Au contraire.. « On n’a pas peur de déboucher une bouteille qui a 100ans parce que la capacité de conservation est assez extraordinaire. Avec le changement climatique, je considère que les vins du Clos Vougeot n’ont jamais été aussi bons et aussi puissant et toujours d’une grande élégance. »
PM : On a envie de se jeter dans l’aventure. C’est une appellation qui se porte bien malgré toutes ces diversités et 80 propriétaires ? C’est pas difficile à rassembler, il n’y a pas parfois une recherche d’unité un peu délicate à ce niveau-là ?
FL : l’individualisme prime car chacun sa signature ss forme d’étiquette. Bonne entente Plus d’insecticide pr ts proprio. Abandon des herbiscides. Tte vigens cu clos sont labourées. Ds but : produire meilleurs fruits possibles pr produire meilleurs vins possibles. Pdt° : 200 000 bouteilles /an : peu . Grand cru unique (pas + grande surface de gd cru en Bourg ms corton + etendu) 50 ha est surface raisonnable.
Grand cru unique
PM : Bio ? ca choque ?
FL : Vignerons du clos Vougeot n’ont pas attendu pr 1992 : solution alternatives et bon sens prévaut. Au final : raison l’emporte . Soutein le climat du Clos vougeot dès le départ et même avant le dossier climat. C’est reconn pr nos anciens, les moines, nos ancêtres, pr nous. Tte Bourg bva en profiter. Pr aiguillonner visiteurs vers Yonne mâconnais, hte cite de nuit Beaune et producteur remarquables 90 % viennent pr nos vins et ap vont se promener vers patrimoine
PM : export ?
FL Grand cru . AU château Latour ; clientèle française bien établie : privés, caviste et restaurateurs. Etant la + grosse propriété, Ts les ans on met de coté des bouteilles on peut proposer des bouteilles jusqu à 10 ans de millésimes : ex 2002 prêt à boire.
PM Vin de garde ?
FL clos vougeot ont besoin de 5 à 7 ans de bouteille mini . Le vin c’ets comme avion, ils doivent attendre leur altitude de croisière. Apr vin va vivre longtps sans pb. Px moyen : à partir de 70 € /bteille
PM : Château ?
FL : C’est propriété privé appartient à famille Construit par ses 1890 (Clos vendu apr Ouvrard)pr héberger 2 années de récolte du clos vougeot 1885 et 86 que mes ancetres avaient achétés : cave et cuverie au rdc de 5 ha de vignes . Propriét fait 6 ha
PM : château latour unique car + grosse superficie d’un seul tenant au sein de l’ens. Des producteurs
Seule producteur à l’int° du clos ds un contexte où propriété est morcellée et exploitation au sein meme des villages.
60 ans (1954) et 5 enfants . Monde est diff
Commune Vougeot : 4 exploitations ( Boisset, Bertagna Lesmarie et chateau de la Latour) 1937 : AOC Clos V
Vougeot : clos est le gros morceau . 50 ha de clos vougeot /30 ha de vougeot 1er cru et vougeot en rge et blanc Vins grande qualité entre vosne romanée et chabolle musigny . C’est très rare que la production de grand cru soit plus importante que appelation village :80 ha de vignes
Vignes : c’est une liane à contraindre jeune sino pousse anarchiquement qui s’assagit avec âge (produit moins de fruit)
C’est une bourgogne en réduction en effet, la propriété viticole en bourgogne est composé d’une multitude d’appellation, il y a très peu de propriété qui ont qu’un seul vin. Vous savez le vigneron bourguignon est un individualiste forcené donc ça ne lui fait pas peur de cultiver un petit lopin de terre quelque vignes ici et là, de le soigner proprement dans sa cuvée et dans sa cave.