Soirée dégustation

Pour Paul, tout a commencé il y a tout juste trente ans, avec un pot de confiture de cassis de sa grande tante ! Il n’y est pas tombé dedans, mais c’est tout comme !  Depuis comme la madeleine de Proust, il recherche ces arômes de petits fruits si présents dans les vins de Bourgogne.  Fruits frais, fruits compotés, fruits confiturés …

Vous l’aurez deviné, avec Paul, ses cours sur le vin sont tout naturellement des dégustations gourmandes, et parfois insolites.

Avec Agnès, l’animation œnologique se transforme en cours pratiques avec dégustations « Accord Vin & Charcuterie, ou « Vin & Chocolat »… Le duo porte alors la gourmandise à son summum. Paul fait des focus sur les vins de terroirs et Agnès anime la partie gastronomique.

Leurs regards bienveillants et leurs écoutes en font des pédagogues attachants qui décomplexent l’univers du vin et de la gastronomie.

Paul met un point d’honneur à ce que chaque participant se sente libre de raconter son émotions, son ressenti lors de la dégustation de vin.

Paul, également dégustateur professionnel et rédacteur pour des guides et revues spécialisées aime partager aussi sur l’histoire du vin  & de l’œnologie.  Il faut dire que le vignoble bourguignon est riche d’une histoire qui démarre dès  l’époque gallo-romaine.  Puis l’importance capitale  des moines cisterciens et bénédictins dans ce qu’on appellera plus tard les climats.

Ce que Paul aime le plus,  c’est avoir les pieds dans la vigne au milieu des grands terroirs : Gevrey-Chambertin, Clos Vougeot, Vosne-Romanée, Meursault, Corton. En compagnie de vignerons, ensemble ils évoquent  les caprices du ciel changeant, la maturité des raisins gorgés de sucre, et la richesse de la terre argilo-calcaire de Bourgogne.