Dans quel verre déguster les vins de Bourgogne ?

Ah, la Bourgogne ! Ses paysages vallonnés, ses villages pittoresques et, bien sûr, mais surtout ses vins d’exception. Mais dans quel verre déguster les vins de Bourgogne ? Pour percer les mystères d’un Pinot Noir ou d’un Chardonnay bourguignon, un simple verre ne suffit pas. Le verre de dégustation est bien plus qu’un simple contenant ; c’est un outil indispensable, voire un véritable écrin qui permet au vin de révéler toute sa complexité aromatique . Préparez-vous à une immersion sérieuse dans l’art de déguster le vin de Bourgogne.

Dans quel verre déguster les vins de Bourgogne ?L’Indispensable Écrin : 

Ne Pas Réchauffer le Vin : Le Crime de Lèse-Majesté 

Commençons par une règle d’or, une vérité universelle qu’il faut graver dans le marbre : ne réchauffez JAMAIS votre vin de Bourgogne avec la paume de votre main ! C’est une erreur  qui prive le vin de sa fraîcheur et de sa complexité aromatique. Les vins de Bourgogne, qu’ils soient rouges ou blancs, sont sensibles. Le Pinot Noir, avec ses arômes délicats de fruits rouges et ses nuances de sous-bois, est particulièrement vulnérable à la chaleur. Quant aux Chardonnays, leurs notes de beurre, de noisette ou d’agrumes peuvent vite s’évaporer si la température n’est pas optimale.

La solution ? Le pied du verre, bien sûr !

C’est pour cette raison qu’il existe ! En tenant le verre par son pied ou sa base, vous évitez tout contact direct avec la chaleur de votre main, permettant au vin de conserver sa température idéale de service. C’est un geste simple, élégant, et absolument fondamental pour une dégustation réussie. Considérez-le comme le premier pas vers l’illumination œnologique !

L’Aération : Le Souffle de Vie du Vin

Un vin, c’est comme une belle endormie. Il a besoin d’être réveillé en douceur pour révéler tout son potentiel. Ce « réveil », c’est l’aération. Les vins de Bourgogne, surtout les rouges jeunes ou les plus anciens qui ont passé de longues années en bouteille, bénéficient énormément de ce processus.

Pourquoi aérer ?

L’aération permet au vin de « respirer ». En entrant en contact avec l’oxygène, les arômes s’ouvrent, les tanins s’assouplissent et les éventuels défauts (comme des notes de réduction) s’estompent. C’est un peu comme si le vin se débarrassait de sa timidité pour se montrer sous son meilleur jour. Pour un jeune Pinot Noir, l’aération peut révéler des notes de fruits rouges frais, de sous-bois ou d’épices qui étaient auparavant cachées. Pour un vin plus âgé, elle permet aux arômes tertiaires (cuir, tabac, champignons) de se développer pleinement.

Comment aérer ?

La méthode la plus courante est de verser le vin dans une carafe. La forme de la carafe, avec sa large base, maximise la surface de contact entre le vin et l’air. Si vous n’avez pas de carafe, une agitation douce du vin dans le verre (en le faisant tournoyer délicatement) peut aussi faire l’affaire, mais de manière moins efficace. L’aération est une étape cruciale pour sublimer l’expérience. Ne la négligez jamais ! ????

Anatomie d’un Verre de Dégustation Parfait pour la Bourgogne ?

Le verre de dégustation est composé de plusieurs éléments. Chacun a son rôle à jouer. Pour les vins de Bourgogne, la forme du verre est d’une importance capitale.

Le pied est constitué de 3 éléments

C’est là que vous devez tenir le verre pour éviter de réchauffer le vin. Cette partie fine qui relie le pied au calice s’appelle aussi la Jambe ou la Tige. Cela permet de tenir le verre sans toucher le calice, protégeant ainsi la température du vin et évitant les traces de doigts disgracieuses.

• Le socle ou la cuvette : C’est la partie sur laquelle repose le verre.
• Le bouton est la partie qui relie le pied au calice.
• La paraison : en verrerie, la paraison désigne une masse calibrée de verre en fusion, prélevée du four et destinée à être mise en forme pour devenir un verre.

• Le Calice  est constitué de 3 éléments

   C’est la partie la plus importante, celle qui contient le vin. La largeur du calice permet une surface d’échange optimale entre le vin et l’air. Cela favorise l’expression des arômes délicats du Pinot Noir. La forme évasée, puis légèrement resserrée vers le haut, permet de concentrer les arômes au niveau du nez. Votre expérience olfactive sera plus intense et précise. C’est un entonnoir à arômes, en quelque sorte !

Le verre à déguster les vins de Bourgogne, un investissement pour le Plaisir

Investir dans de bons verres de dégustation pour vos vins de Bourgogne n’est pas un luxe. Si vous êtes un amateur sérieux, c’est nécessité ! C’est un investissement dans le plaisir, dans la découverte des nuances et des subtilités que ces vins d’exception ont à offrir. En respectant la température, en permettant au vin de respirer et en utilisant le bon verre, vous transformez une simple dégustation en une véritable expérience sensorielle.

Alors, la prochaine fois que vous déboucherez une bouteille de Bourgogne, rappelez-vous ces quelques règles d’or. Votre palais vous remerciera ! Oui, chers amis épicuriens, le choix du verre n’est pas une fantaisie de sommelier snob, mais une nécessité absolue pour révéler la pleine splendeur de ces nectars d’exception.