« Forêt du Morvan »
Le chef pâtissier Pierre-Emmanuel Fritsch a puisé son inspiration dans le parc régional du Morvan. Au détour d’une balade, il tombe nez à nez devant un parterre de champignons…Il pense alors à sa bûche pâtissière quand d’autres … y voit juste des champignons !
De retour au Relais, il s’attelle à sa bûche : sur un lit de Cazette ® (noisettes du Morvan torréfiées), des sapins garnis de caramel coulant et parfumés à la sève de pin, des cèpes en meringue, et pour fêter Noël des boules à la mousse chocolat-orange…
Nous l’avons gouté … Dur métier ! Juste une « tuerie » !
Un beau dessert appelle forcément un dressage de table de Noël adapté !