Saint-vincent

La Saint Vincent Tournante 2020 se prépare au Chapeau Rouge

La Saint Vincent Tournante 2020 se prépare au Chapeau Rouge
Hier soir, sympathique et gourmande rencontre à Dijon avec quelques acteurs de poids de la prochaine Saint Vincent, dont le président de l’association de la Saint-Vincent tournante de Gevrey-Chambertin, Philippe Charlopin et sa vice-présidente, Caroline Drouhin, Dominique Dansard, William Frachot et son sommelier, encadrant l’affiche réalisée par Jérôme Bourgeot
Echange sur les deux dîners  de galas « Distinction » du vendredi 24 et samedi 25 Janvier 2020 au Complexe de Gevrey-Chambertin. Une gastronomie étoilée** du Chef William Frachot – restaurant le Chapeau Rouge, en soutien le traiteur Dominique Dansard, des appellations Gevrey-Chambertin, Premiers Crus et Grands Crus.

Elijence préparer aussi son (modeste) programme spécial Saint Vincent 2020

 Festival Equilibre et Gourmandise – Brides les Bains

Elijence participe à son 1er Festival de Brides les Bains pour 2 jours d’ateliers-jeux sur les Arts de la table, et le dressage de table.
L’homme se nourrit par besoin mais la dimension plaisir est  essentielle  pour manger sainement et équilibré. Si l’essentiel est dans l’assiette,  la mise en place qui précède  la prise du repas est à soigner.  Les cinq sens sont en éveil avant même d’avoir mis la première nourriture en bouche.
Une belle table dressée flatte l’œil, le toucher d’une nappe bien repassée laisse présager un repas agréable. Quant au tintement des verres propres et élégants, il annonce la fête ! Sans oublier bien sûr le sens de l’odorat,  peut-être de l’argenterie fraîchement astiquée… Une fois la nourriture dans l’assiette, le fumet de la bonne chair et le goût sont enfin comblés.
Jeu :Dans notre atelier ART DE LA TABLE, nous proposons un jeu où il est question d’erreurs volontaires de dressage de table. Ensemble et en toute convivialité, dressons parfaitement notre table à la française et découvrons des anecdotes amusantes qui se cachent derrière, notamment une  ordinaire fourchette, un banal cure-dent ou encore une serviette de coton.
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Retrouvez sur notre chaine youtube, la vidéo réalisée lors de ce festival   https://www.youtube.com/watch?v=IU9a62VOfnY
Nous vous donnons rendez-vous sur le site d’Elijence pour découvrir nos savoirs-faire en matière de dégustation vin de Bourgogne
 
 

En attendant les premiers crus / Mâconnais

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La Roche de Vergisson fait face à la Roche de Solutré : « deux navires pétrifiés surplombant une mer de vignes », écrivait Alphonse de Lamartine.
22 climats de Pouilly-Fuissé devraient être bientôt classés en premier cru. Un évènement que les viticulteurs locaux attendent avec impatience.
C’est l’effervescence dans les quatre communes de l’illustre appellation de Pouilly-Fuissé. La démarche de classement en premier cru de 22 climats est très bien engagée, même si d’ultimes tractations sont prévisibles. Une élévation qui symbolise aussi la montée en puissance du terroir du Mâconnais. Il était temps de reconnaître officiellement que, sur ces terres, le chardonnay affiche une véritable grandeur ; que les meilleurs blancs d’ici rivalisent sans peine avec les crus de la Côte de Beaune.
Avec leur robe qui oscille de l’or pâle au doré soutenu, ces vins riches et complexes, d’une grande finesse, offrent souvent une superbe minéralité. Les cuvées les plus complexes, issues de vinifications parcellaires, sont fermentées et élevées en pièces, à la bourguignonne, parfois assemblées avec des élevages en cuves. Des méthodes similaires à celles appliquées en Côte-d’Or… sauf qu’ici les très belles opportunités affichent des prix bien plus sages.
L’appellation Pouilly-Fuissé se situe dans un mouchoir de poche, sur 10 kilomètres de long au sud-ouest de Mâcon, entre les villages de Vergisson, Solutré-Pouilly, Fuissé et Chaintré. 780 hectares de vignes qui se déploient dans un paysage grandiose, structuré par l’enfilement des fameuses roches de Vergisson, de Solutré et du Mont Pouilly. Pour découvrir la mosaïque de terroirs qui fait la richesse de ce vignoble, suivez l’exemple d’un ancien président, et grimpez donc au sommet de la Roche de Solutré. La vue est tout simplement imprenable.
Reflet de la multiplicité des terroirs, l’appellation Pouilly-Fuissé est découpée en de très nombreux lieux-dits, 217 très exactement. 52 de ces lieux-dits devraient constituer, sur 186 ha, les futurs 22 premiers crus. Quelques exemples : à Vergisson, Sur la Roche, En Ronchevat, La Maréchaude, Les Crays ; à Solutré-Pouilly, les secteurs de Vers Pouilly et d’Aux Bouthières ; à Fuissé, Le Clos, Les Brulés, Les Ménétrières, Les Vignes Blanches ; à Chaintré, Aux Quarts ou encore Le Clos Reyssier.
Pour évoquer tous ces lieux-dits, leurs propriétés topographiques, historiques, géologiques, leur exposition qui donnent des vins sensiblement différents, le mieux est bien évidemment de passer la porte des domaines, de s’installer avec les vignerons, verre en main. D’inoubliables dégustations vins de Bourgogne comparatives vous attendent.
 
Florence Bal

101ème édition du TASTEVINAGE

Vendredi 23 mars 2018 : 101ème édition du TASTEVINAGE au Château du Clos de Vougeot. En présence de Christine AVELIN, Directrice
Générale de FranceAgriMer,  220 jurés ont sélectionneé une le meilleur de la Bourgogne viticole.
Pendant près de deux heures dans le Grand Cellier du Château, vignerons, courtiers, restaurateurs, sommeliers, représentants de caves coopératives, présidents de syndicats viticoles,
partenaires de la filière vin, journalistes ont sélectionné 181 vins sur 557 vins dégustés. Ils se voient attribuer le label du TASTEVINAGE.
Organisée deux fois par an, la prochaine dégustation du label se déroulera le vendredi 7 septembre 2018 au Château du Clos de Vougeot
L’intégralité de la liste des lauréats est à consulter dès à présent sur le site : http://tastevinage.fr/
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LA BOURGOGNE ENTRE DANS SES GRANDS JOURS !!

LA BOURGOGNE ENTRE DANS SES GRANDS JOURS !!
Manifestation "Les Portes d'Or de la Bourgogne" organisee a Chablis dans le cadre de la 13eme edition des Grands Jours de Bourgogne, le 21 mars 2016 a la Maison des Vins de Chablis et Grand Auxerrois.© BIVB  Image & Associés 2
La 14e édition des grands jours de Bourgogne, salon unique au monde, se tient du 12 au 16 mars. Toute la planète des professionnels du vin se donne rendez-vous en Bourgogne pour découvrir le millésime 2016. Un événement qui se déroule tous les deux ans et au cours duquel les producteurs présentent leurs vins. Ce salon international à ciel ouvert permet aux prescripteurs et aux journalistes du monde entier de rencontrer, au cœur même du vignoble, les producteurs de Bourgogne.
Interview de Raphaël Dubois, viticulteur et président de l’association des Grands Jours de Bourgogne.
Elijence : qu’est-ce que les Grands Jours de Bourgogne ?
Raphaël Dubois : C’est un salon international à ciel ouvert pour un public de prescripteurs : importateurs, grossistes, agents, journalistes, sommeliers. Il existe d’autres salons internationaux type Vinexpo à Bordeaux ou Prowein en Allemagne à Düsseldorf. Les grands jours qui existent depuis 19992 c’est la version bourguignonne de Vinexpo ou Prowein. L’idée c’est de faire un salon à l’image des bourguignons. Ils ne sont jamais aussi forts et pertinents que dans leurs caves, dans leur village, dans leur élément en fait. Il y a 5 jours de dégustation qui correspondent aux 5 vignobles de Bourgogne (Chablisien et Auxerrois, côte de Nuits, côte de Beaune, côte chalonnaise et mâconnais). Nous voulons immerger les prescripteurs dans les vignes, au cœur de la production. Et puis promener les visiteurs au printemps dans notre vignoble inscrit au patrimoine de l’UNESCO, c’est aussi présenter la Bourgogne sous ses meilleurs atours. L’objectif des grands jours c’est bien sûr de développer les marchés et faire des affaires.
Elijence : concrètement, que va-t-il se passer dans notre région ?
Raphaël Dubois : 14 dégustation sur 10 lieux différents. La quasi-totalité des appellations bourguignonnes sera représentée. Certaines dégustations sont regroupées sur un même site.
Elijence : quelles sont les nouveautés de cette 14e édition ?
Raphaël Dubois : certaines dégustation vin de Bourgogne ont été inversées dans le planning, exemple avec les appellations de la côte de Nuits dégustées le vendredi au lieu du mardi. Le site internet des grands jours a été entièrement revu : www.grands-jours-bourgogne.com L’Accès aux sites a été simplifié. Il y a également de nouveaux lieux de dégustation au cœur des vignes : la Léproserie de Meursault, récemment rénovée, accueille la dégustation « Trinquée de Meursault ». Le Château de Gilly-les-Cîteaux, avec « Quatuor en harmonie », propose les vins des appellations Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis et Vougeot. Une dégustation consacrée aux vins Bios aura lieu à Rully.
Elijence : combien de visiteurs attendez-vous ?
Raphaël Dubois : 2 500 prescripteurs dont 1 060 n’avaient encore jamais participé à l’évènement, seront reçus par 1 087 vignerons et viendront découvrir près de 10 000 vins en seulement 5 jours !
50 pays représentés : 1er Italie, puis, USA, Belgique, Chine, Allemagne, Japon et UK
29 % importateurs, 22 % cavistes, 9 % restaurateurs et agents commerciaux, 7 % sommeliers et journalistes
Elijence : quel est le budget de cette manifestation ?
Raphaël Dubois : Le budget de coordination des Grands Jours s’élève à 520 000 € HT auquel il faut ajouter les budgets de chaque dégustation entre 180 à 200 000 € pour les 14 manifestations soit 700 000 à 720 000 € HT.
Elijence :  les Grands Jours s’ouvrent dans quel contexte économique pour la Bourgogne ? quelle est la santé des vins de Bourgogne ?
Raphaël Dubois : la santé des vins de bourgogne est bonne. En revanche, la difficulté importante de notre région c’est d’avoir du vin à vendre !  Il est vrai que le beau millésime 2017, totalisant 1,509 million d’hectolitres, affiche un volume de production plus normal pour la Bourgogne, même si quelques appellations sont encore en deçà des moyennes. Cependant nous n’allons pas retrouver tout de suite un marché normal car nous allons mettre en vente le millésime 2016 marqué par un fort épisode de gel. L’arrivée sur les marchés, après le printemps, des premières bouteilles du millésime 2017 permettra, en partie, de compenser le manque de vins pour certaines appellations du millésime 2016. Les 6 premiers mois de transactions pour la campagne 2017-2018 (août à fin janvier) affichent un très beau volume d’échanges, au-dessus de la moyenne des 10 dernières campagnes. Cela redonne des couleurs aux sorties de propriété, en retrait sur la dernière campagne 2016-2017 (- 9 % / 2015-2016), mais qui se sont toutefois maintenues au-dessus du volume de la récolte 2016. Les vins de Bourgogne maintiennent leur part de marché en France, où ils réalisent 51 % de leurs ventes. Il serait souhaitable que les récoltes 2018, 2019 soient satisfaisantes en volume à l’image de 2017 pour permettre à la Bourogne de conserver ses parts de marché.
La Bourgogne a un atout : c’est la capacité à proposer une gamme d’appellation très large avec des appellations qui ont de très bons rapports qualité/prix, exemple : la côte chalonnaise.
Elijence : quel est pour vous votre « plus grand jour de Bourgogne » ?
Raphaël Dubois :  mon plus grand jour c’est celui à venir, que ces grands jours de Bourgogne soient un succès auprès des visiteurs.
 
Chiffres clé de la Bourgogne viticole
Production moyenne 1,34 million d’hectolitres / an
Surface : 29 mille hectares
186 millions de bouteilles vendues / an en moyenne dont 49% à l’export
Chiffre d’affaires : 1,48 milliards d’euros
2,8 % de la production française de vins
0,4 % de la production mondiale de vins
3900 domaines viticoles
288 Maisons de négoce
16 Caves Coopératives
 

VineaSpa sur la côte

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Après un an de travaux et trois ans de réflexion, avoue Lucie Mongeard, directrice de l’établissement, le nouvel espace bien-être du Richebourg hôtel 4* et restaurant à Vosne-Romanée  offre un spa à la fois VIP et authentique sur la côte vititocle.  Construit sur 2 étages, sur 450 m2  VineaSpa  possède son entrée indépendane. Avec une large amplitude, tous les caprices sont permis.
L’inauguration du mardi 06 février fut un franc succès qui laisse présager d’une belle réussite pour cette création dédiée au bien-être !
 
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Coup de coeur pour le Hammam, et la douche expérientielle… face à une large baie vitrée qui donne sur le jardin. Cocon et espace ! Sans oublier une terrasse solarium où on imagine déjà rester un peu trop longtemps.
Le restaurant Le Vintage propose tout naturellement des formules bien être & gourmande, en lien avec le spa ! Question d’harmonie  au sein du Domaine Mongeard Mugneret.
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La Saint Vincent tourne au sud direction Saint Véran !!

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Pour la 1ère fois de son histoire,  la Saint Vincent tournante prend ses quartiers dans l’appellation Saint Véran. La 74e édition se tiendra les 27 et 28 janvier 2018 au cœur du village de Prissé dans le Mâconnais. Prissé est l’un des 7 villages producteurs de l’AOC Saint-Véran avec Davayé, Chânes, Chasselas, Leynes, Saint-Vérand et Solutré-Pouilly. Créé en 1971, l’AOC Saint Véran est l’appellation la plus au sud de la Bourgogne, aux confins de la Bourgogne et du Beaujolais. Les liens sont forts d’ailleurs avec le proche Beaujolais. Il ya quelque décennies de cela, c’est encore le Gamay qui recouvrait les coteaux de cette région. Mais aujourd’hui le roi chardonnay brille de mille feux et le cru Saint-Véran arbore fièrement ses 726 hectares de production, et ses nombreux climats dont certains méritent selon les vignerons d’ici le classement en 1er cru. Au même titre d’ailleurs que le grand frère voisin Pouilly-Fuissé, qui devrait revendiquer ses 1er crus d’ici un ou deux millésimes.  Saint-Véran ambitionne également le classement de plusieurs climats, le dossier a été lancé en 2010 auprès de l’INAO (Institut National des Appellations d’Origine).
En attendant, Saint-Véran accueille dignement la Saint-Vincent et confirme son parfait ancrage en Bourgogne et ses capacités d’appellation mature et responsable.
La fête promet d’être belle sous « les couleurs du blanc » la devise de l’appellation. Les meilleurs terroirs seront dégustés dans les 12 caveaux dispersés sur Prissé. La fête débutera bien évidemment tôt samedi matin par le traditionnel défilé de toutes les sociétés viticoles avec bannières et statues de Saint-Vincent. Et puis, la journée sera ponctuée de la cérémonie toujours émouvante et forte de l’intronisation des anciens vignerons. Les quelques 40 milles visiteurs pourront ensuite déambuler d’un caveau à  l’autre pour déguster les différents cuvées de Saint-Véran, chaque village sera représenté.
Nous parlons bien sûr de dégustation, pas d’ivrognerie. Sécurité oblige, chaque visiteur dispose d’un kit avec 7 tickets – pas plus – (15 euros) pour découvrir les vins du cru, et à chaque fois il s’agit de doses de dégustation. Le dossier sécurité de près de 200 pages atteste du sérieux de l’organisation. D’ailleurs les forces de l’ordre veilleront au grain aux abords de la fête. Il est d’ailleurs préférable de venir en train et de prendre les navettes prévues à cet effet.
Une nouveauté pour cette 74e édition, la Saint-Vincent sera parrainée en la personne du chanteur et guitariste franco-gallois, Michael Jones, en association avec les Restos du Cœur, dont une partie des bénéfices leur sera reversée.
L’un des thèmes de cette Saint-Vincent sera le développement durable. Concrètement, en plus des milliers de fleurs en crépons traditionnelles qui orneront le village, la décoration sera réalisée à partir de matériaux recyclables.
Bonne fête de la Saint Vincent ! Et Retrouvez nos dégustation vin Bourgogne

Elijence art de vivre à la française

 
 

Sélection Saint-Véran 2015 et 2016

Températures de service : 9 à 11 °C pour un jeune, 11 à 13 °C pour un vin plus mûr.
Accords Mets/vins : Escargots à la bourguignonne, Homard, Carpaccio de Saint-Jacques, Pavé de
saumon, Viandes blanches en sauce, Filet mignon de veau, Bréchets de poulet à la Bressane,
Espuma d’avocat et saumon fumé, bar sur fondue de poireau et sauce épicée, foie gras poêlé aux poires, noix de veau braisée, paupiettes de filet de sole, andouillette à la crème, fromages de chèvre.
 
Saint Véran 2016
saint-véran-2015-domaine-de-la-creuze-noireUn nez flatteur de poire, d’abricot et des notes briochées. En bouche une belle vivacité et du volume,  une agréable finale fruitée.
Domaine de la Creuze Noire
71570 Leynes
Tél : 03 85 37 46 43
Prix: 8,70 €
 
Saint-Véran Le Clos des Poncetys 2015
domaine-poncetys-saint-veran-le-clos-des-poncetys-G_59cba0142dbadDes arômes de fruits d’été bien mûrs : pêche, abricot et une élégante note de minéralité.
Au palais, beaucoup de générosité, d’onctuosité et une présence de fruits frais.
Domaine des Poncetys
71960 Davayé
Tél : 03 85 33 56 22
Prix: 15 €
 
Saint Véran 2015
saint-veran-perraudUn nez fin d’abricot, de melon, fleurs blanches et des notes minérales.
Bouche fraîche et bien équilibrée.
Domaine Perraud
71960 La Roche Vineuse
Tél : 03 85  32 95 12
Prix: 15 €
 
Saint Véran la grande bruyère 2015
senaillet 2015Des arômes délicats de fruits secs et de fruits bien mûrs : pêche, poire, mangue.
En bouche, du volume et du fruit tout en fraîcheur.
Domaine de la Croix Senaillet
71960 Davayé
Tél : 03 85 35 82 83
Prix 15,70 €
 
 
Saint-Véran « Les Terres Noires » 2015
deux rochesNez agréable entre fleurs et fruits frais. La bouche est fraîche et pure avec des accents de minéralité. Finale mentholée revigorante.
Domaine des Deux Roches
71960 Davayé
Tél : 03 85 35 86 51
Prix: 13,40 €
 
 
Saint-Véran Grand Clos 2016 Tasteviné
photo_saint_veran_grandclos_tastevinageArômes élégants de fruits à chair blanche bien mûrs. Bouche ronde et suave avec une touche de fraîcheur en final.
Cave de Charnay Les Mâcon.
71850 Charnay-les-Mâcon
Tel : 03 85 34 54 24
Prix: 9,30 €
 
 
Saint Véran 2016
loic-martin-saint-veran-2015-324x810L’été se révèle au nez ! pêche, abricot, et puis des notes poivrées et de fleurs blanches.
Bouche volumineuse et précise avec une minéralité en filigrane. Belle longueur.
Domaine Loïc Martin
71570 Leynes
03 85 37 46 43
Prix : 8,70 €
 
Saint-Véran 2015
guerrin Nez élégant sur la fraîcheur des fruits d’été : pêche de vigne. En bouche, belle harmonie entre vivacité et corpulence.
Domaine Guerrin Gilles et Sylvie
71960 Vergisson
Tél : 03 85 35 80 38
Prix : 9,30 €
 
 
Saint-Véran cuvée tradition 2016
saint-veran-cuvee-tradition-176x500Des arômes de fruits exotiques et d’agrumes. Bouche pleine et franche, finale minérale.
Domaine de la Feuillarde
Prissé 71960 Tel : 03 85 34 54 45
Prix: 9,50 €
 
 
Saint-Véran la grande vigne 2015
saint-veran-la-grande-vigne-2015-blancNez frais de fruits jaunes et d’agrumes. Palais gourmand tout en rondeur et en fruit.
Domaine Chène
71 960 Berzé-la-Ville Tél.:03 85 37 65 30
Prix : 8,50 €
 
 
 
Saint-Véran Mathilde 2015
pts_20170220135859_850-3219050538        Nez floral et notes minérales. Bouche ciselée, harmonieuse et élancée.
Domaine de la Pierre des Dames
71960 Prissé
Tél. : 03 85 20 21 43
Prix: 13.30 €
 
Saint Véran 2015
Guegnon Raymond     Arômes mêlant les fruits mûrs d’été et les fleurs blanches avec une touche minérale. Palais raffiné, de la fraîcheur tout en souplesse. Belle finale fruitée.
Domaine Gueugnon Reymond
71850 Charnay-lès-Mâcon
Tél : 03 85 29 23 88
Prix: 9€
 

157e vente des vins des hospices- 2017

 157e vente des vins des hospices- 2017
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BeaunLudivineGriveau_encheres_HospicesdeBeaunee accueille ce dimanche la 157 e vente des vins des hospices . Cet événement bourguignon phare attire les regards de toute la planète vin. Durant un seul après-midi, toute la   production du domaine viticole des hospices de Beaune sera vendu aux enchères,   soit 60 ha des plus grands vins de la région depuis Chablis jusqu’à Pouilly-Fuissé en passant par la côte de Nuits : Mazis-Chambertin, Echezeaux… La   côte de Beaune : Corton, Pommard, Volnay, Beaune, Meursault,  Bâtard-Montrachet, au total 787 pièces vendues aux quatre coins du monde, sous le  marteau de la célèbre maison Christie’s.
Depuis 2015, c’est une femme qui préside aux destinées du domaine, Ludivine Griveau qui confirme cette année ses capacités de grande régisseuse.

Entretien avec Elijence
Elijence: Ludivine Griveau, que va-t-il se passer ce dimanche 19 novembre à Beaune ?
Ludivine Griveau: c’est une vente de charité, c’est la production du domaine des hospices que l’on vend. Nous mettons à disposition les vins de l’année en primeur.
Elijence: on dit souvent que c’est la vente de charité la plus importante, la plus considérable au monde ?
Ludivine Griveau: c’est la plus considérable mais surtout elle est unique au monde. Nul part ailleurs, on trouve un hôpital qui met en vente en un après-midi l’intégralité de sa production au profit dudit hôpital. Le principe c’est, en dehors des pièces des présidents qui sont tournées vers des associations, les sommes recueillies sont destinées au fonctionnement et aux investissements de l’hôpital de Beaune.
Elijence: c’est une tradition qui remonte à loin ?
Ludivine Griveau : on parle de la 157e édition donc cela fait au moins 157 ans. De mémoire les historiens pourraient mieux vous le dire mais je crois que, à deux ou trois près, elles ont toutes eu lieu chaque année. Et puis avant cela, les vins étaient quand même vendus mais plutôt de façon traditionnelle au négoce Beaunois et au négoce bourguignon. La vente aux enchères, elle, a commencé il y a 157 ans.
Elijence: Une particularité en Bourgogne, le fait que l’on vende le vin de  l’année, du millésime 2017 en l’occurrence…
Ludivine Griveau : chaque cave est libre de voir avec ses clients la possibilité de faire réserver  leurs vins en primeur mais cette vente des hospices où officiellement la propriété se transfère du producteur à l’acheteur dans la salle des ventes c’est unique en Bourgogne. C’est aussi celle qui recueille autant d’attention puisque les hospices de Beaune sont les premiers à montrer les vins de l’année et avoir la chance de parler du millésime, et puis aussi d’affirmer les choix techniques de culture qui ont été faits tout au long de l’année.
Elijence: tous les professionnels ont les yeux tournés vers Beaune pour savoir qu’elle va être la tendance du m        arché mais aussi avoir une idée de la qualité aussi du millésime…
Ludivine Griveau : c’est très important puisque la tendance qualitative est tout à fait liée à ce que l’on va montrer. Nous ne sommes pas mieux ou moins bien lotis que les autres, nous avons les mêmes contraintes et les mêmes avantages donc nous avons produit dans les mêmes conditions, nous  montrons aujourd’hui la réalité du millésime. Quant à la tendance sur les prix, prudence car c’est une vente de charité. Nous nous espérons que les prix s’enflamment et que les gens nous récompensent du travail fourni, que l’hôpital puisse récolter le maximum de fonds. Au demeurant, je crois que les dernières années nous montrent que de plus en plus c’est une vente déconnectée de la tendance du marché puisque l’objectif que cela sert n’est pas du tout le même. On sert ici la charité et le fonctionnement d’un hôpital.
Elijence: C’est une vente internationale, le monde entier est présent à Beaune sur place mais aussi par tous les moyens modernes de communication.
Ludivine Griveau  c’est tout à fait une vente internationale, je crois qu’elle l’a toujours été parce que les maisons de vin ont toujours eu leurs acheteurs et leurs importateurs venant de différents pays et parfois certaines maisons ont eu plus de 20 nationalités à table au moment du dîner et puis le phénomène s’est complètement accentuée et s’est ouvert à d’autres pays. Le rayonnement est mondial : les clients viennent de partout, Israël, la Chine avec Hong Kong, les Etats-Unis. ..Nous rentrons d’une tournée en Chine et en Asie qui s’est très bien passée, nous venons d’expédier des échantillons à Los Angeles, au Brésil il y a  beaucoup de pays du monde qui vont un peu « respirer hospices de Beaune » et puis avec les enchères à distance par téléphone et par internet, l’impact est mondial.
Elijence: Vous même vous êtes très sollicitée avant la vente puisque tous les experts mondiaux du vin vont venir ici dans la cave pour déguster sur pièce.
Ludivine Griveau:  nous recevons beaucoup de journalistes de toutes les régions du monde la semaine dernière nous avions deux journalistes chinois, il faut essayer de trouver les bons mots pour être fidèle à ce qui s’est vraiment passé dans les vignes.
Elijence: parlons de ce millésime qui est au cœur de toutes les attentions, on dit que d’ores et déjà que c’est un très grand millésime ?
Ludivine Griveau  c’est un très grand millésime en Bourgogne. D’abord, nous avons eu une récolte plutôt généreuse. Ce n’était pas difficile de faire plus que les dernières années donc nous avons produit plus en restant toutefois aux hospices de Beaune dans un niveau du rendement en phase avec l’objectif de qualité puisqu’on sait qu’il faut un minimum de concentration donc un rendement pas trop élevé pour faire de bons vins.
Mais le millésime a été complètement favorable en Bourgogne contrairement à d’autres régions. Nous avons échappé à l’épisode de gel en avril et par conséquent nous avons eu la chance de pouvoir produire, et du coup cela explique les sourires sur nos visages !
Elijence: mais comment vous les trouver ces vins ?
Ludivine Griveau : les blancs sont incroyablement denses très équilibrés,  on est allé chercher des niveaux de maturité très élevés. Nous avions un peu oublié mais c’est typiquement ce que le chardonnay sait donner de meilleur.
Nous sommes également très satisfaits des rouges. Ils ont des niveaux de fruité incroyables dès les débuts de macération et puis un grain de tannins très raffiné très « pinot noir ».  Les boisés sont déjà en train de se fondre, c’est le signe d’une texture capable de l’endosser donc c’est très prometteur.
Elijence: on parle de la vente de  787 pièces de vin, qu’est-ce que c’est une pièce de vin ?
Ludivine Griveau: une pièce bourguignonne, c’est un fût de chêne français qui, aux hospices de Beaune, est uniquement un fût neuf c’est-à-dire qu’il n’a jamais contenu de vin au préalable. Et il contient 228 litres soit un potentiel de 288 à 300 bouteilles en fonction des années, des quantités de lie et puis de ce qu’on appelle de la part des anges, l’évaporation naturelle, et puis l’absorption du bois, c’est aussi 3 litres de plus que la pièce bordelaise. Jadis les régions françaises envoyaient du vin au roi par tonneaux. Les bourguignons avaient voulu se faire mieux voir par le roi, c’est pourquoi les fûts ont pris de 3 litres de plus que la barrique bordelaise ! La concurrence était déjà là ! Aujourd’hui, heureusement elle s’estompe. Il y a d’ailleurs de très grands Bordeaux. Nous avons d’ailleurs animé avec Christie’s une dégustation de nos vins à Bordeaux dans un très bel endroit. Nous avons reçu de très belles maisons bordelaises et nous nous sommes régalés tous ensemble autour des vins de Bourgogne, les générations se suivent et ne se ressemblent pas.
Elijence: la vente des vins c’est aussi la présence de personnalités du monde du spectacle qui viennent participer aux enchères, c’est important aussi cela pour vous ?
Ludivine Griveau: la présence de personnalités à Beaune est importante à plus d’un titre. Le principal c’est que ces personnalités portent la cause des associations caritatives qu’elles représentent. Les hospices de Beaune ont eu le bonheur de sélectionner les personnalités, les candidats sont nombreux chaque année. Les hospices contribuent à porter le projet de plusieurs associations. Nous sommes très heureux d’avoir des personnalités cette année comme Agnès B, Julie Depardieu, Charles Aznavour et Marc Olivier Fogiel. A travers les associations, elles viennent soutenir la recherche sur le cerveau, ou encore la lutte contre le réchauffement climatique.
Elijence : vous êtes à la tête du domaine depuis 2015, la première femme régisseuses dans l’histoire des hospices de Beaune, est-ce que vous faites déjà un bilan de ces trois années à la tête du domaine ? On dit souvent que le milieu viticole est un milieu assez machiste, voire sexiste, est-ce que votre nomination à ce poste c’est le signe d’une évolution dans ce milieu ou est-ce un cas isolé ?
Ludivine Griveau: par chance, ce n’est pas un cas isolé !  Il  y a quand même aujourd’hui beaucoup de femmes qui dirigent un domaine, qui sont à la tête d’exploitation familiale mais aussi qui ont créé leur propre structure. Effectivement, les hospices de Beaune en recrutant une femme de mon profil, de ma génération, finalement accentuent le fait d’avoir toujours été avant-gardiste tout en étant une institution multiséculaire. Comme quoi, tout est possible on peut très bien avoir une forte assise historique et coller à la réalité de notre société. Et les mentalités évoluent, cela prend du temps, c’est à nous autres femmes de ne pas focaliser là-dessus. Je pense qu’il faut être assez asexué d’un point de vue professionnel.
Elijence: est-ce que du coup vous faites ce que certains appellent des vins féminin ?
Ludivine Griveau: Certainement ! Peut-être que j’en fais aussi des masculins, tout cela c’est tellement intuitif, subjectif, il y a des jours dans la semaine je déguste ou je prends des décisions qui pourraient être interprétés comme masculines, et puis d’autres jours c’est mon côté féminin qui l’emporte. Cela doit probablement faire un bon équilibre ! Mais de la même manière que chez les hommes. Je ne crois pas que les vins soient plus féminins parce qu’ils sont faits par des femmes. C’est juste différent dans l’approche. De toute façon, c’est complémentaire.
 
 
 
 
 

La Saint-Vincent s'invite à Mercurey

Dom_Devillard_S_Chapuis_151  Pour la 3e fois,  Mercurey accueille la Saint-Vincent tournante . Créée et lancée par la confrérie des chevaliers du Taste-vin dans les années 30, cette fête traditionnelle est avant tout la fête des vignerons qui se retrouvent pour célébrer leur saint parton. C’est aussi la rencontre entre le monde de la vigne et les amoureux de la fête e et de notre précieux patrimoine viticole.
3 questions à Amaury Devillard, viticulteur et président de la Saint-Vincent
Magazette : pouvez-vous présenter l’appellation mercurey ?
Amaury Devillard  au cœur de la côte Chalonnaise, notre appellation, créée dans les années 30, couvre 650 ha de vignes : 90 % plantées en pinot noir et 10 % en chardonnay et s’étend sur les villages de Mercurey et Saint-Martin-sous-Montaigu Il y a une vraie diversité de sol, de sous-sol, d’exposition, et donc de terroir. Cela donne une expression aromatique très variée.
Nos vins sont à la fois croquant en fruit, d’autres possèdent une belle matière et une profondeur pour une longue garde.
Magazette: Quel est le trait le plus remarquable de l’appellation ?
Amaury Devillard : C’est LA plus grande appellation Rouge de Bourgogne devant Gevrey-Chambertin ! Notre appellation a une notoriété nationale et planétaire. Nos vins sont à la fois authentiques  et racés dans le classicisme bourguignon avec un rapport qualité prix impressionnant. Il faut dire que nos vignerons voyagent, sont formés et bénéficient de l’expérience de leurs aînés.
Magazette : Mercurey et la Saint Vincent: toute une histoire ?
Amaury Devillard  C’est la 3e fois que Mercurey reçoit la Saint-Vincent (1962 et 1985). Mercurey a des atouts de choc : un site exceptionnel grâce à un cirque spectaculaire de vignes, agrémenté d’édifices historiques remarquables, une décoration au top à découvrir au hasard des ruelles. Chacun pourra découvrir les différents millésimes et la complexité de nos terroirs. Deux caveaux sont spécialement dédiés aux enfants. La restauration sera gourmande autour de produits bourguignons: escargots, bœuf charolais. On veut que les gens s’amusent ! Que ce soit joyeux et festif. Rassembler aussi les vignerons et les gens des 2 villages, dans un esprit amical, sans façon mais aussi élégant et raffiné.
PROGRAMME
samedi 28 janvier
7h30 : défilés des 95 sociétés de secours mutuel de la Bourgogne.
9h00 : Cérémonie au monument aux morts
9h45 : Messe célébrée en l’église de Touche, retransmise dans les deux autres églises du village.
11h : Ouverture des 13 caveaux de dégustations. Et intronisation des anciens vignerons de Mercurey place de la mairie
 
Infos sur www.mercurey2017.fr
en collaboration avec Mag’azette
Retrouvez nos dégustation vin de Bourgogne

LES VINS DE L'AMOUR

 

Elijence a dégoté quelques précieux nectars pour le cœur des amoureux transis.

Des vins tantôt charmeurs tantôt puissants mais toujours passionnés et généreux !

Bonne Saint-Valentin !! Et bonne dégustation grâce à nos cours d’oenologie.

 

M comme je t’aiMe !
Crémant de Bourgogne cuvée M
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Robe or jaune dorée. Bulles fines et élégantes. Arômes d’agrumes et fruits exotiques bien mûrs.
Bouche ample et fraîche. Belle persistance.
A table: à l’apéritif, sur une volaille à la crème, un poisson grillé, un dessert chocolat noir
Domaine Henri Mutin
La Grange aux Clercs
21400 MASSINGY
Tél. : 03 80 91 06 05
Prix: 10,50 €


 
Le vin rouge pour les élégantes
Côte-Rôtie 2013, Brune & Blonde de Vidal Fleury
BRUNEetBLONDECoteRotieBruneEtBlondeDeVidalFleury
Belle robe rouge profond. Nez envoutant de petits fruits noir, de notes épicées cannelle et minérales.
Palais rond et puissant, structure équilibrée, des tanins racés. Longue finale. Un grand vin !
Vin de garde: 15 à 20 ans
Service : 16 à 18°
A table: de nobles mets lui siéent: gibier, magret, fromage puissant
Domaine Vidal-Fleury
48, route de Lyon
69420 Tupin et Semons
Tel. 04 74 56 10 18
www.vidal-fleury.com
Prix  : 47,35 €
 


 
 
Champagne : sur le ton de la confidence
Champagne Chassenay d’Arce brut – Confidence
CONFIDENCESbrutChassenaydArce
Robe élégante jaune or, belle montée de fines bulles. Nez subtil sur les fruits secs, les fruits confits.La bouche présente une agréable fraîcheur, des notes de fruits d’été. Longue finale
Ce Champagne équilibré saura accompagner avec élégance et classe une soirée entre amoureux au coin du feu.
A table : crustacés, volaille à la crème, fondant au chocolat
Champagne Chassenay d’Arce
11 rue du Pressoir
10110 Ville sur Arce
Tel. 03 25 38 34 75
www.chassenay.com
Prix coffret 1 bouteille : 49,90 €
 


 
Elle est divine !
Divine Roussane 2014
DIVINEalpineRoussanneDomaineDeLIdylle
Belle robe or. Arômes de poire bien mûre. de fruits d’été : pêche, melon. Bouche fraîche et bien fruitée.
A table : apéritif, charcuterie, tapas, poisson grillé, reblochon.
Domaine de l’Idylle
339 rue Croix de Lormaie
73800 Cruet
Tel. 04 79 84 30 58
www.vin-savoie-idylle.fr
Prix : 8,50 €


 
 
Un si doux secret…
Secret des vignes Bonnezeaux 2013
SECRETDesVignesBonnezeauxAckerman
Robe d’or intense. Bouquet précieux et riche, parfums subtils de fruits exotiques confits : passion, mangue, des notes épicées: cannelle, la vanille, zest de gingembre.
Bouche somptueuse en puissance et en velouté, toute en harmonie.
Des sensations qui persistent longtemps !
A table : tarte tatin, charlotte aux fruits, opéra
Cellier Ackerman
www.ackerman.fr,
Prix : 16,20 €


 
Le crémant des amoureux
Crémant du Jura Cuvée Cœur de Chardonnay
COEURdeChardonnayCremantDuJuraBrutRoletClubVignoblesEtSignatures
Un Crémant aux bulles élégantes. Des arômes de fruits d’été bien mûrs: pêche, abricot, des notes vanillées. La bouche est riche, équilibrée, la finale est fruitée sur les agrumes.
A table: déguster à l’apéritif, sur une volaille, un comté ou une charlotte aux poires Service : à servir frappé, aux alentours de 8°
Domaine Rolet Père et Fils
Montesserin
39602 Arbois
Tel. 03 84 66 00 05
www.rolet-arbois.com
Prix: 14.50 €
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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